FUDGE DE CHOCOLATE, NUBES Y AZUCAR MORENO - RETO COCINILLAS

¡¡¡Se acaba el año!!!

Y desde el grupo de Facebook Reto Cocinillas lo queremos despedir con un punto dulce: FUDGE DE CHOCOLATE, NUBES Y AZÚCAR MORENO

El "fudge" es una especie de caramelo (de consistencia algo blanda) de azúcar, tipo toffee. 

En esta ocasión lleva chocolate, nubes, y azúcar moreno... Casi Nada!!! 

Honestamente pensé que no me iban a gustar, tan dulces, pero tiene una textura "fundente", se deshacen en la boca, por lo que al final han resultado todo un éxito.

Para hacerlo necesitaremos:

- aceite vegetal , para engrasar
- 70g/2½oz mantequilla
- 300 g/10½oz azúcar morena suave o clara (yo he utilizado 150 gr. solamente, y de azúcar moreno integral)
- 125 g/4½oz leche evaporada
- 225g/8oz malvaviscos/nubes
- 300 g/10½oz chocolate con leche, picado
- 75g/3oz chocolate negro (al menos un 60% cacao), picado

Vamos con el paso a paso.

Primero engrasamos los moldes que vayamos a utilizar, porque la receta es muy rápida de hacer, y además se enfría también muy rápido.

En una cazuela, calentamos a fuego lento el azúcar, la leche evaporada y la mantequilla, hasta que se disuelva el azúcar.

Añadimos las nubes, malvaviscos, esponjitas o como los queramos llamar, subimos el fuego y removemos durante 5 ó 6 minutos.

Si lo hacéis con nubes blancas o rosas imagino que os quedará una mezcla normal... Pero yo utilicé nubes de colores, y hasta el final tuve miedo del resultado de mi fudge...

Ni en los más temidos cuentos de brujas he visto yo un caldero con una pinta más terrorífica....

Retiramos del fuego y añadimos los dos tipos de chocolate troceados. Dejamos un minuto y removemos hasta que se haga una masa uniforme (y en mi caso, con un color comestible).

Vertemos en el molde o moldes que hayamos elegido (Lorraine propone uno cuadrado de 20 cm), dejamos enfriar dos horas, sacamos y troceamos.

Podemos servir o guardar en tarros herméticos.

Aquí tenéis la receta lista para imprimir

Y aquí las versiones que han hecho mis compañeras de Reto.

Yo me voy a ver cómo ha hecho cada una su FUDGE DE CHOCOLATE, NUBES Y AZUCAR MORENO. ¿Me acompañáis?

Teresa, de Aurea's Kitchen

Alicia, de Pan Uvas y Queso

Mavi, de Mandarinas y Miel

Blanca, de Menjar a Cala Blanca

Vivi, de Hoy Cocina Vivi

¡Un beso y Feliz 2017!

TURRON DE GALLETAS MARIA

¿Qué tal, amigos?

Después de un tiempo sin publicar, me he animado a compartir este TURRON DE GALLETAS MARIA, que está riquísimo, es muy fácil de hacer, y viene perfecto para compartir en estas fechas...

Lo primero de todo, decir que he seguido la receta de Ana Sevilla, que siempre es garantía de que van a salir bien las cosas... 

Para hacer este turrón he utilizado la ThermomixTM, y los siguientes ingredientes:

- 200 gr. galletas María

- 100 gr. chocolate blanco para postres

- 200 gr. chocolate negro para postres

- 100 gr. almendras tostadas

- 50 gr. AOVE suave

Reservamos 10 galletas, que trocearemos a mano, y el resto se pica el Thermomix con varios golpes de turbo. Reservamos.

Sin limpiar el vaso, picamos las almendras, 6 seg. velocidad 4.

Reservamos, y sin lavar el vaso, picamos los chocolates con varios toques de turbo. Reservamos.

Ya tenemos nuestros ingredientes preparados.

Calentamos el aceite durante 3 minutos a 70ºC, velocidad cuchara.

Ahora toca fundir el chocolate. Para ello, programamos 2 min. 30 seg., a 37ºC, e incorporamos el chocolate al aceite, vel. 2. Si vemos que no termina de fundirse, que fue mi caso, programamos otro minuto.

Añadimos las galletas (molidas y troceadas) y las almendras, y programamos 10 seg., giro a la izquierda, vel. 2.

Ya tenemos nuestro turrón terminado. Ahora sólo queda pasarlo a los moldes. 

En facebook vi esta idea estupenda: utilizar tetrabricks como moldes. 

Es genial porque cuando se enfría y endurece el turrón, es muy fácil desmoldarlo.

Y ya tenemos nuestro turrón de galletas María listo...

¿Os apetece un trocito?

Con este post participo en el Reto Recetas Navideñas de facilisimo.com, donde podéis encontrar más recetas de turrón.

Un besote y Feliz Navidad

TARTA DE CHOCOLATE Y CERVEZA NEGRA - RETO COCINILLAS

Volvemos como cada fin de mes con el Reto Cocinillas.

Y este mes toca dulce:

¿Os apetece?

Pues entonces seguid la receta de Lorraine Pascale para hacer esta riquísima Tarta de Chocolate y Cerveza Negra

Yo he hecho una versión "mini", ya que en casa somos sólo dos, así que he utilizado un tercio de las cantidades indicadas (la receta original es para 12 servicios...)

Para el bizcocho utilizaremos:
- aceite en aerosol
- 100 ml (3 1/2 onzas líquidas) de Guinness
- 175 g (6 oz) de mantequilla sin sal
- 1 cucharadita de café instantáneo granulado
- 200 g (7 oz) de azúcar morena suave
- 75 g (3 oz) de cacao en polvo, cernida
- 200 g (7 oz) nata o créme fraïche baja en grasa
- 5 huevos medianos (aquí utilicé 2 huevos pequeños)
- semillas de 1 vaina de vainilla o 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 300 g (11 oz) de harina con levadura
- 150 g (5 oz) de harina integral
- 2 cucharaditas de levadura
- 100 g (31/2 oz) de mermelada de grosella negra (baja en azúcar)

Para el relleno:
- 400 g (14 oz) crema de queso baja en grasa
- 100 g (31/2 oz) Crema ácida (yo utilicé nata)
- azúcar glas 3 cucharadas, tamizada
- semillas de 1 vaina de vainilla o extracto de vainilla (1 cucharadita)

Para decorar:
- 100 g (31/2 oz) moras. Yo utilicé arándanos en almíbar

● Precalentarmos el horno a 180ºC (160ºC ventilador), 350ºF, gas marca 4. Engrasamos cuatro moldes de tarta de 20 cm (8 pulgadas)  con un aceite pulverizando poco, se forran las bases con papel de horno y se colocan en dos bandejas de horno. Si sólo tiene dos moldes se puede cocinar en dos veces  

En mi caso, como sólo tenía uno pequeño, he horneado la masa en dos veces, y luego, en frío, he cortado cada bizcocho con un cuchillo bien afilado.o me hizo falta

Además, utilicé aceite desmoldante en spray, que va estupendo para hacer bizcochos y pasteles, y no hace falta forrar los moldes.

● Calentar la cerveza, la mantequilla y el café juntos en una cacerola grande a fuego medio hasta que la mantequilla se haya derretido. A continuación, se retira del fuego y se agregan el azúcar y el cacao, seguidos de nata, huevos y semillas de vainilla o extracto, hasta obtener un chocolate líquido suave y brillante. Por último, añadir la harina y la levadura en polvo y mezclar bien hasta que estén bien integrados los ingredientes. 

● Dividir la mezcla uniformemente entre los cuatro molde de tartas, nivelando la parte superior con el dorso de una cuchara (o simplemente utilizar la mitad de la mezcla para llenar dos por ahora si se está trabajando en dos lotes). Hornear durante 15-18 minutos o hasta que el bizcocho quede esponjoso al tacto y un cuchillo salga limpio cuando se inserta en el centro. Intercambiar las bandejas alrededor de las bandejas de horno a mitad de cocción para garantizar una cocción y una "subida" del bizcocho uniformes. 

● Mientras tanto, mezclar la mermelada en un recipiente pequeño con 3 cucharadas de agua hirviendo hasta que estén bien mezclados y reservar. (Se puede tamizar las semillas si se desea en este momento.) 

● A continuación, preparar el relleno. Batir el queso crema, la crema agria, el azúcar glas y las semillas de vainilla o extracto en un recipiente grande hasta que estén bien mezclados. Cubrir y refrigerar hasta que esté listo para su uso. 

● Una vez que los bizcochos estén listos, retirar del horno y extender una cuarta parte de la mezcla de mermelada sobre cada uno. Entonces, si tiene cuatro moldes de pastelería, dejarlos enfriar en el molde. Si tiene dos moldes de pastelería, esperar hasta que enfríen lo suficiente como sacarlos del molde sin que se rompan. En el caso de hacerlos de dos en dos, repetir la operación de engrasado de los moldes, cubrirlos con papel de horno, etc... 


● Una vez que todos los bizcochos hayan bajado la temperatura, colocar sobre una superficie limpia. Verter una cuarta parte del relleno de queso crema en la parte superior de cada uno y extender uniformemente con una espátula. Mantener el más bonito en la parte superior, apilar las cuatro tartas en la parte superior de uno al otro en un plato o fuente que sirva de soporte.

Decoramos la parte superior con la fruta elegida.

Y a disfrutar de nuestra TARTA DE CHOCOLATE Y CERVEZA NEGRA

A que queréis ver cómo les ha quedado esta tarta al resto de compañeros de reto?? Pues os dejo los enlaces para que disfrutéis con estas tartas tan ricas:

Mar, de En la Cocina con Mar

Natalia, de Sabores de Nati

Mavi, de Mandarinas y Miel

Y aquí os dejo la receta para que la imprimáis

¡Besitos!

MOUSSE DE CHOCOLATE CRUDIVEGANA - RETO COCINILLAS

Sí, sí; estáis leyendo bien: Reto Cocinillas y receta crudivegana (o raw vegan)...

Es lo que pasa por seguir a Lorraine Pascale, que se anima con las nuevas "modas" de la cocina, y detrás que vamos todos... :-D

Este mes toca dulce y, después de un par de meses sin aparecer por aquí (agradezco de corazón a los que habéis seguido leyendo el blog y comentando las entradas; prometo contestar a todos), me reincorporo con mis queridos compañeros del Reto Cocinillas, con esta sorprendente receta:

MOUSSE DE CHOCOLATE, JENGIBRE Y PLATANO SIN AZÚCAR REFINADO, siguiendo la receta de Lorraine Pascale.

Y nos hemos animado por esta receta que, además de ser considerada sana, ya que no lleva azúcar refinado, no necesita horno, ni cocina ni nada (claro, si no, no sería "raw food")... Y con estas temperaturas que estamos sufriendo, pues es de agradecer.

Los ingredientes propuestos por Lorraine son:

- 2 plátanos maduros, pelados y troceados

- 2 aguacates maduros, pelados y deshuesados

- 125 g (4 ½ oz) dátiles de Medjool, sin hueso

- 75 g (3 oz) de cacao en polvo sin azúcar

- 2 cucharaditas de jengibre molido

- 2 cucharaditas de jengibre fresco rallado muy fino 

- 1 cucharadita de canela (esto es incorporación mía...)

En teoría estas cantidades son para 6 raciones pequeñas. Con la mitad de los ingredientes a mi se salieron cuatro mini raciones, peo hay que tener en cuenta que sale un postre muy consistente....

En el vaso de la batidora voy poniendo los ingredientes. Primero el plátano y los dátiles.

Luego el aguacate, que como podéis ver, de maduro no tenía nada, lo que hizo que el proceso se complicara un poco...

Por último, el cacao y las especias. Jengibre fresco no he utilizado, porque da un punto cítrico que a veces no gusta en casa...

Trituramos bien. Cuando esté todo bien triturado, insistimos un poco más para que quede un poco espumoso, como una mousse...

Servimos y podemos comer en el momento o enfriar en la nevera un rato. Si la enfriamos la mousse quedará algo más consistente...

Nosotros esperamos a que se enfriara, pero no se recomienda comer este postre pasadas 24 horas...

¿Os animáis? ¡Habéis hecho antes alguna receta vegana o crudivegana?

A mi me ha sorprendido mucho. Al hacerlo lo probé y no me convencía, pero en frío me encantó...

Bueno, antes de nada voy a ver cómo les ha quedado la mousse a mis compañeros de reto...

Natalia: Sabores de Nati
Alicia: Pan, Uvas y Queso
Vivi: Hoy Cocina Vivi
Bea: Sweet Cookies by Bea
Mavi: Mandarinas y Miel

¡Besitos!

12 + 4.0 = 16 MARZO

Un mes más me uno a la iniciativa de Flor, de Mums & klDS : se trata de publicar cuatro fotos cada día 4 de cada uno de los 12  meses de este 2016: 12 + 4.0 = 16. Pero con imágenes "a posteriori", es decir, el día 4 de cada mes un resumen de lo que hayamos hecho el mes anterior, relacionadas con la temática que cada uno elija.

Os comentaba en la primera entrada que había pensado en compartir imágenes de algunas de mis aficiones, como la gastronomía, viajes y celebraciones, manualidades (incluyendo trapillo y punto, mi última afición), y flores y plantas.

El mes de marzo ha sido muy especial, con la Semana Santa, varias celebraciones familiares (dos de mis sobrinos han cumplido un añito este mes) y muchas salidas a caminar...

Uno de los momentos que a mi más me gustan de Córdoba es cuando florecen los naranjos: Córdoba se inunda de olor a azahar, ya que cualquier calle, cualquier plaza, tienen naranjos... En mi misma casa, una de las calles está bordeada de naranjos, y es un placer caminar. Y la ilusión de ir viendo florecer el azahar cada día....

En Córdoba los pasos de Semana Santa tienen la peculiaridad de pasar por el casco antiguo, la zona de La Judería, que es preciosa, y el Patio de los Naranjos...

Os imaginaréis que con los naranjos florecidos, ver los pasos allí es una maravilla... Para muestra, una imagen:

En cuanto a la cocina, como os he comentado dos de mis sobrinos cumplieron un año en marzo. Para Martita, quedé con mi hermana en hacerle una tarta. Después de pensar varias opciones de fondant rosa, me acordé de una que tenía ganas de hacer: la tarta de cerditos en el charco, y por ésa nos decidimos:

Por último, en el tema de manualidades, tengo que decir que he empezado con una nueva actividad: estoy aprendiendo a coser. Los Reyes Magos me regalaron una máquina de coser, y era cuestión de días apuntarme. Para empezar, un vestido de corte evasé para Martita, que acabo de terminar y que os quería enseñar:

Como veis, mi mes de marzo ha sido muy completito... 

¿Y vosotros? ¿Qué tal ha sido vuestro mes de marzo?

Os dejo aquí el enlace para que podáis ver los meses de marzo del resto de participantes.

Y también mis anteriores participaciones de las iniciativas de Mums&kIDS:

- ENERO

- FEBRERO

Iniciativas de años anteriores:

- 12.13.14 (pincha aquí para ver las fotos) 

- 12+3=15 (aquí para verlo)

¡Besitos!

TRUFAS DE CHOCOLATE PERSONALIZADAS

Hoy os traigo una receta que gusta a todo el mundo: TRUFAS DE CHOCOLATE.

Hace unos años hice bombones para un cumpleaños de Rafa, e intenté hacer un sello tipo lacre para decorarlos, y no conseguía cogerle el punto al chocolate.

Así que cuando vi esta receta de Sandra Mangas me dije "tienes que hacerlas". Me gustan mucho sus recetas, porque están siempre muy bien explicadas y el resultado queda a la altura de las expectativas.

Me parecieron perfectas para Rafa: le encanta todo lo que sea personalizado y lleve sus iniciales. No me pude resistir...

Además, me quité la espinita de los bombones que os contaba al principio a los que no les pude marcar la inicial...

Para hacerlas he utilizado:
- 250 gr. chocolate negro para postres
- 200 ml. de nata para montar
- 50 gr. mantequilla
- 1 pizca de sal
- cacao puro en polvo, para espolvorear
- 1 cucharadita de canela en polvo (opcional)
- sello de lacre para personalizarlas (en este caso, si entráis en la web de Sandra veréis que tenía en casa el mismo lacre).

En un cazo, ponemos la nata a calentar a fuego medio, para que no hierva. Añadimos la pizca de sal.

Una vez caliente, retiramos del fuego y añadimos el chocolate troceado, y removemos hasta que se haya disuelto en la nata.

Añadimos la mantequilla, y removemos igualmente hasta que se haya integrado.

Añadimos la canela y removemos nuevamente. Si preferimos, podemos añadir otra especia, o un chorrito de licor.

Pasamos a un tupper, y dejamos enfriar a temperatura ambiente, para pasarlo a la nevera cuando no esté caliente. La idea es que se pueda manejar y moldear bien.

Si hace calor (como me pasó a mi), habrá que ir enfriando cada vez que veamos que el chocolate se ablanda y se pega a las manos.

Con una cucharita, vamos sacando porciones y con las manos hacemos una bola. 

Vamos reservando en una bandeja con papel de hornear.

Cuando estén todas, en un bol vertemos el cacao en polvo y vamos metiendo cada bolita de chocolate. Le damos un "meneito" al bol y cuando se haya cubierto la trufa completamente, pasamos a la bandeja y reservamos.

De esta parte del "proceso" no tengo ninguna foto, porque la verdad es que con las manos llenas de chocolate...

Pero de momento están perfectas así. Aunque si queréis personalizarlas, falta un paso más.

Habrá que meterlas trufas otra vez en la nevera, para que endurezcan bien. vamos sacando poco a poco, y vamos presionando con el lacre.

Esta fue la parte más complicada, porque como he comentado antes, hacía bastante calor, y aunque iba sacando trufas poco a poco, la primera muy fría, la segunda, vale, y la tercera, blanda...

Sandra recomienda meterlas como una hora en el congelador, junto con el lacre, pero a mi no me funcionó.

Lo que sí es muy importante es revisar que el lacre esté limpio entre trufa y trufa.

Y ahora, lo mejor: comérselas!!

Yo las preparé en una cajita en pequeñas cápsulas rizadas blancas.

Están riquísimas, así que os animo a hacerlas a la de ya.

Aquí podéis imprimir el paso a paso

Con esta receta participo en 

Y podéis ver la receta original en La Receta de la Felicidad, 

¡Besitos!

TRUFAS DE MANTEQUILLA DE CACAHUETE - RETO COCINILLAS

Noviembre, dichoso mes, que empieza con Todos los Santos y acaba con San Andrés...

Y en mi familia San Andrés se celebraba con unas buenas migas que hacía mi abuelo por su santo (qué buenísimas estaban, por Dios...!!!)

Vale, a mi las migas no se me dan bien. Y como además se acaba el mes, mejor os cuento lo que hemos hecho en el Reto Cocinillas...

TRUFAS DE MANTEQUILLA DE CACAHUETE

Siguiendo una riquísima receta de Lorraine Pascale.

He de admitir que no me gusta nada esta mantequilla en su estado natural, por así decirlo. Típico descuido de me queda un pegote en el dedo y me lo llevo a la boca... ¡Qué horror!...

Sin embargo, como ingrediente principal de otras recetas la cosa da un giro de 180º.

Hace un tiempo utilizamos en el grupo Lok@s por Lorraine este mismo ingrediente, haciendo unos CUADRADITOS DE MANTEQUILLA DE CACAHUETE que quedaron riquísimos. Me sorprendió tanto el resultado que con la que quedó me animé e hice un BROWNIE DE MANTEQUILLA DE CACAHUETE... 

Así que os animo a probar si no os sentís muy atraídos por la Mantequilla de Cacahuete...

Bueno, vamos con la receta, que además viene genial para recibir en casa estas Navidades.

Necesitaremos:
- 120 ml. nata
- 200 gr. chocolate con leche troceado, para hacer las trufas
- 200 gr. chocolate con leche para la cobertura
- 20 gr. mantequilla
- 5 ó 6 cucharadas de mantequilla de cacahuete con trocitos
- cacao en polvo (opcional)

En un cazo, calentamos la nata hasta casi ebullición.

Retiramos del fuego y añadimos la mantequilla normal y el chocolate troceado. Dejamos unos 5 minutos, que tome temperatura y removemos hasta que todo quede totalmente disuelto.

Pasamos la mezcla a un tupper y añadimos la mantequilla de cacahuete poco a poco, de forma que quede totalmente integrada. 

Una vez que haya enfriado a temperatura ambiente, cerramos e introducimos en la nevera hasta que endurezca. Se puede dejar toda la noche. De esta forma podremos dar forma redondeada a la masa sin que se deshaga...

Puede que haya que introducirla de vez en cuando al frío otra vez para que vuelva a tomar consistencia.

Vamos dejando las bolitas de trufa sobre una bandeja cubierta con papel de horno, y volvemos a introducir en nevera para que endurezcan, porque las vamos a bañar en cobertura de chocolate con leche.

Derretimos el chocolate con leche para la cobertura.

Y vamos pinchando e introduciendo en el mismo cada trufa, que forma que queden totalmente bañadas en él, dejando endurecer sobre papel de horno en una bandeja.

Hay que mantener las trufas muy frías, porque de lo contrario, se derriten dentro del chocolate fundido y lo dejan pegajoso e inservible para bañarlas.

Parte de las trufas las he pasado por cacao, para tener dos variedades...

Perfectas para tomar con un café. Y para llevar cuando vayamos a visitar a los amigos y familiares estas Navidades... Como veis, yo ya he sacado mi plato de Navidad de 1974...

Aquí tenéis las trufas de los demás participantes en el Reto Cocinillas

Marisa, Marisa en la Cocina

Elena, Elena en la Cocina

Mara, Más Dulce que Salado

Mary, Los Chatos Chefs

Mavi, Mandarinas y Miel

Chus,  Siguiendo a Nenalinda

Nati,  Paladares, los Sabores de Nati
Teresa, Aurea's Kitchen

Victoria, Hoy Cocina Vivi

Bea, Sweet Cookies by Bea

Y aquí, la receta para imprimir.

¿Os animáis?

¡Besitos!